“食”地探访 豫见美味10月28日～11月1日，由河南省食安办、省市场监管局主办的“攻坚惠民生 豫见新食安”主题调研采访活动在河南12个省辖市、1个示范区展开。包括新华社、光明日报、人民网、央视网和本报在内的20多家中央和河南主流新闻媒体的40多名骨干记者组成的两支采访团，分别深入食品安全重点领域，全面探访并展示河南食品安全新举措、新成效和新经验。
食用农产品种植养殖是食品安全的源头，产地环境净化和农药兽药减量是食品安全的重要保证。记者在很多食用农产品种养基地看到了种养企业的努力和成效。
“信阳是这样一个具有独特的地理环境和优秀的自然禀赋的地方，造就了上等的信阳毛尖原料。”信阳文新茶叶董事长刘文新在接受采访时说。
在文新茶村，茶树绿意盎然，一阵风吹来，成片的茶树像大海的波涛一样连绵起伏。一杯好茶首先是需要一个好的原料。此处茶叶的种植海拔为600~800米，种出来的茶叶十分独特和优质。
据刘文新介绍，在加工茶叶的过程中，把传统工艺和现代的科技紧密结合在一块，全程不需要人工参与，自动杀青，自动微调，自动揉捻，自动风干。通过现代和传统的结合，做出来的茶叶既有原来的信阳毛尖的外形，同时茶叶更香，汤色更亮，喝起来更爽。
“为一杯好茶，植万亩茶园，这种茶园是生态的茶园，绿色的茶园，有机的茶园，所以大家能够喝上这种茶是天然的、安全的、放心的。”刘文新说。
驻马店市驿城区禾绿农业开发有限公司总经理李俊山介绍，禾绿葡萄“吃的、喝的、住的”可不一般——
禾绿葡萄园内通过覆盖黑色地膜、防草网防草或者人工除草，严禁乱用化学除草剂。为减少病虫害的发生，增设配套的农业设施，建大棚、温室、避雨棚、设防虫网、防鸟网、节水灌溉等，相当于葡萄住进了别墅。
公司还积极采用多种物理防治措施，如悬挂沾虫板、频振式多功能诱杀虫灯等，从源头上杜绝或减轻病虫害的发生，通过切断病虫害的传播途径，进而实现不用农药或少用农药。
濮阳庆丰农业科普示范园有限公司拥有占地500亩的科普示范园1处，绿色水稻生产基地9000亩。
公司负责人王明喜告诉记者，公司严格执行绿色水稻生产技术操作规程，推广太阳能杀虫灯、版、性诱剂、生物制剂等绿色防控、统防统治科学防治，积极开展农药使用减量行动，所生产的范县绿色大米绵软糯香、口感纯正，受到消费者欢迎。
在范县水稻育秧基地展厅内，展出了黄金晴、东梁湖、范 县香米、范县壹号、范粳香壹号、碳氢大米、稻鳅香米、富硒稻虾大米、长粒香、水晶香等几十个品类和品牌。对于范县大米的好处王明喜如数家珍：范县大米米粒长宽比合理，半透明，且香味清新，淡雅绵长，煮饭汤浓米筋，含氨基酸类营养物质达18种，总含量达7.37%，粗蛋白、脂肪和钙、铜、铁、硒等必需的元素均高于国家标准。
范县大米这些特点何来？王明喜说了两点：“一是范县大米呈弱碱性，可与内的酸性物质中和，利于健康；二是范县大米用黄河水浇灌，富含需要的多种氨基酸。”
善堂花生，是国家地理标志农产品。记者在浚县5G现代衣业高油酸花生良种繁育示范基地了解到，这里的豫花93号具备高油酸、高产、抗病和大果型优势，市场销势良好。
生产加工善堂花生的浚县丰盛种植专业合作社负责人柳存旺介绍，在农药使用上，这里严格按照国家规定的绿色种植技术标准进行病虫害防控，采用物理防治与生物防治相结合，在很大程度上减少了病虫害的发生；在肥料使用方面，加大有机肥的使用量，种出来的农产品更加符合绿色食品标准。
色彩鲜艳的蘑菇在很多人眼中代表着有毒，但在河南世纪香食用菌开发有限公司，培育出了蓝系的平菇新品种——“阿凡达”蓝平菇。它不仅颜色好看、可食用，而且蛋白质、微量元素等含量也明显高于普通鲜平菇。
河南世纪香食用菌公司采用国际领先的液体菌种培养和自动化灭菌接种技术，实现了食用菌农业生产工业化、现代化、自动化、集约化、规模化，建立起无废工厂，严守从田间到餐桌的每一道食品安全防线。
漯河双汇禽业有限公司项目经理郑秋岭介绍，公司采用“统一建设，统一引种，统一孵化，统一饲料，统一养殖，统一防疫，统一加工，统一检验，统一配送”的九统一全产业链运行模式，实现产品质量追溯闭环。
同时，将生活区与生产区分开，生产区净道和污道分开，入场人员、车辆、物资严格施行登记消毒；进入生产区及鸡舍内会再次消毒。采用同进同出的饲养模式，统一出栏后，冲洗消毒检验合格后方可入栏下一批鸡，保障生物安全。
公司选择低毒无残留抗菌药新产品、抗菌药替代产品(如中药制剂、植物提取物、微生态制剂、免疫增强剂等)替代兽用抗菌药使用，同时加强鸡舍环境管理，为鸡只提供良好的生长环境，降低鸡群发病率，减少兽药使用，我场被农业农村部评选为全国首批兽用抗菌药减量化达标养殖场，同时通过了国家“良好农业规范认证（GAP）”，从而保障养殖全过程质量可控。
济源市阳光兔业科技有限公司是一家集良种繁育、商品兔产销、饲料加工、肉兔屠宰、食品加工、有机肥生产、生物科研、兔文化餐饮为一体的肉兔全产业链企业。
济源市阳光兔业科技有限公司养殖场场长段文涛介绍，公司与法国顶尖的育种企业长期战略合作，定期开展到现场巡检和线上的技术交流，采用全进全出、批次周转的饲养模式，定期对兔舍清空、消毒、熏蒸，减少病原体滋生，配合日常的消毒规范，兔子很少生病。兔子生病选用的都是国家允许使用的兽药，停药以后严格实行兽药休药期规定。
羚锐制药是一家以药品、医疗器械、健康食品生产经营为主业的高新技术企业和A股上市公司。公司高标准建设了保健食品生产线和质量控制实验室，其中保健食品专用车间建筑面积近2000平方米，质量控制实验室1000余平方米，生产、检验仪器设备50余台套，实现生产过程的自动化控制和满足保健食品相关物料、产品的全项目自检。
在食品生产经营活动中，羚锐制药始终牢记并践行食品安全主体责任，建立食品安全管理制度31项，动态完善食品安全风险管控清单，明确各级食品安全管理人员职责、守则，持续开展从业人员教育培训，通过严把物料进厂验收关、生产过程控制关、产品出厂检验关和上市后风险管理等具体措施的落实，切实保证了食品安全。
河南中沃实业有限公司以落实食品安全主体责任为主线，全力实施制造设备更新升级行动，投资12亿元引进国际国内最先进无菌冷灌装技术为消费者提供更加健康、安全的饮品，2015年已通过“ISO22000食品安全管理体系认证”，先后荣获“河南省质量标杆企业”“济源市市长质量奖”等荣誉称号。
河南正康粮油有限公司副总经理杨博淋介绍，在实施优质粮食工程过程中，通过精选优质原料，从源头上保障了原料的安全与健康。同时，公司加强了对原料的检验检测力度，从源头上杜绝不合格原料的流入，为生产高质量产品奠定了坚实基础。
在加工环节，通过引进自动化生产线、精准控温系统等先进技术，实现了生产过程的精确控制和智能化管理，确保了每一个生产环节都符合食品安全要求。
河南华昱控股有限公司是专注于食品产业领域投资的控股公司，业态包括冷鲜肉、肉制品系列、预制菜系列、调味品系列。
“我们坚持用新鲜食材做好产品，公司肉制品、预制菜等原料来自众品冷鲜肉，以新鲜食材原料保障产品品质；同时使用速冻锁鲜工艺保障品质，产品全程冷链护鲜到家。”该公司副总经理王娟告诉记者，在生产经营过程中，参照乃至高于国家、行业标准制定企业标准，公司严格执行标准化流程管理，保障食品安全。同时，依托物联网技术、大数据等，构建从源头到终端的食品安全保障体系、食品安全溯源体系，保障食品安全和品质。
在商丘市民权县，记者采访了河南美是食品有限公司。该公司主攻牛羊肉，是世界肉类组织成员单位，中国肉类协会会长单位。公司主要产品系列有西餐牛排、中餐预制菜、火锅食材、烤肠、烧烤食材等，旗下品牌“正是”。
该公司副总经理陈子宪介绍，公司严格落实食品安全主体责任，通过各项工艺创新，尽可能保持牛肉的原味和自然，提供“新鲜、美味、健康”的牛肉制品，打造稳定的客户群体和消费者满意度，被认定为国家高新技术企业、河南省农业产业化重点龙头企业、省级绿色工厂等。
记者到濮阳市范县辛庄镇曹楼村范水坊酒业采访发现，酿酒厂环境清洁，设备齐全，完全不像人们印象中的小作坊。
该厂负责人陈道明介绍，该品牌属于老字号，创建于清朝中期，目前生产的有五粮浓香型、兼香型、大曲酱香型白酒，以大曲酱香为主，酒体颜色微黄，具有口感酱味突出，空杯留香持久等特点。酒厂食品安全要求不亚于大工厂，建立健全了食品安全管理责任体系，定期组织食品安全自查，定期培训员工食品安全法律法规和酿酒知识技术，使得美酒畅销濮阳，远销外地。
驻马店驿城区团威小吃服务坊是一家制作米酒的小作坊，经营者张团威是其米酒制作的第三代传人，生产加工面积60平方米，从大米的挑选、清洗、蒸煮、摊晾、拌酒曲、发酵全过程制定了标准操作规程并严格执行，确保产品健康卫生美味。
洛阳海关辖区进口食品多为食品调味料，通过严格对报关单进行审核，严格确认国别准入、产品准入、境外生产企业准入、产品的原料是否含禁用成分等内容，现场检查包装是否完好、核对品名、检查标识／标签以及外观品质，严防未获准入的食品入境，全面筑牢进口食品防控防线。
同时，洛阳海关联合市场监管部门、门积极开展进口食品“国门守护”专项行动。三年以来，洛阳海关共检疫监管进口食品16批：布控查验抽检2批，暂无进口食品不合格情形；市场监管部门对市场销售环节进口食品监督检查，共检查进口食品经营单位22968家次；门未查发进口食品刑事案件。
濮阳海关严格按照食品安全“四个最严”要求，全面深入细致做好进口食品安全工作，积极发挥海关监管职能作用，坚持食品安全与通关速度双提升，保障企业权益，减轻企业负担，助力外贸保稳提质，扎实推进进口食品“国门守护行动”，坚决守牢国门食品安全关。多形式、多途径、有针对性地开展食品安全宣传，通过“食品安全宣传周”等活动，广泛宣传进出口食品安全法规政策，展现海关在维护进出口食品安全方面的工作举措和成效，努力营造食品安全人人参与、社会共治的良好氛围。
在郑州智慧农产品配送中心，整洁的环境和规范的经营秩序给记者留下了深刻印象。市场管理方展示了集农产品智慧交易、数据服务、全链条溯源等于一体的食品流通全流程智慧化管理模式。
作为豫西地区最大规模的现代化、信息化、规范化、一站式农副产品批发集散地，洛阳通河农副产品物流产业园于2016年11月投资300余万元，自主创新、定向研发的《通河市场“一”电子结算货源追溯系统》，实现了园区电子交易卡对卡无币化结算，手机App交易记录、货源追溯、检验检测结果和商户诚信交易记录一体查询等目标，具备了智慧农批市场电子结算、商户经营风险可控、消费者权益可保的经营管理硬件和软件条件，开创了河南省同行业电子结算和货源追溯机制建立的先河。
万邦·漯河国际农产品批发市场市场招商运营副总、食品安全总监闫亚鹏表示，该市场实行“网格化食品安全管理”制度，每个商户都有食品安全员。市场建有快速检验检测中心，每日进行入场抽检和商户送检各类农产品，送检和抽检的随到随检，并在市场进口处公示抽样检验结果，对检测不合格的产品上报市场监督管理部门，依照法规作退市、销毁处理。同时，要求商家全部使用统一格式的《销售凭证》。严格落实食用农产品入场登记查验、检验检测及公示、建立《销售者信息》档案、签订《食用农产品质量安全协议书》、落实规范店标准等举措，确保为广大消费者提供安全、放心的农产品。
提起农贸市场，你可能会想起摊铺林立，竞争激烈的景象，然而鹤壁市丰源农贸市场却像一个大超市，秩序井然。
该市场负责人李广明介绍，市场建于2013年，之前基础设施比较差，经营管理不规范。市场里有30多家摊铺，各家商品多有重复，竞争激烈。2022年5月，市场经整合改造，将商户优化到15家，各家仅管采购不同的商品，管理销售由市场统一负责，内部敞开式中岛6个，一层划分8个区域，成立农残检测中心，每天检测农产品,得到顾客好评。
为解决夏季温度高面条容易发酸的问题，他们虚心向胖东来、大张等知名企业学习求教，从和面温度、含水量、生产环境等方面入手，不断调整生产工艺，产成品经过两个小时的充分预冷，冷藏保鲜，全程冷链运输到门店，门店冷藏售卖，确保了面条的质量。
在洛阳市，西工区以西工小街餐饮环境卫生提升为突破口，努力改善“小餐饮”消费环境，推动“小餐饮”管理水平提升。
在管理之初，西工区以辖区市场监管所为主，抽调全局餐饮监管骨干力量，并联合西工小街管委会，对西工小街餐饮商户提档升级实施包干责任制，结合每户特点，实施一户一策提升方案，重点治理加工操作场所环境卫生、物品摆放、色标管理、场所布局等突出问题，指导并督促商户进行全面整理、整顿、清扫，严格落实“7S”管理，整个过程有人指导、有人监督、有人验收，为整治工作奠定了良好的基础。
对于违法违规的行为，西工区保持高压态势，形成强大的警示效应，从而规范经营行为。仅2024年，对西工小街商户进行行政处罚25家。
同时，建立“西工小街商户食品安全工作群”，对日常检查过程中发现的问题在微信群里点名曝光，一方面督促问题商户积极整改，另一方面提醒其他商户对照自查。
聚焦商户“健康证办理不方便”的问题，辖区监管所积极协调医疗机构上门为小街商户统一办理健康证明，一方面提高了健康证办理效率，方便商户经营；另一方面也便于统一监管。
2022年4月16日“西工小街”集体商标的获批，极大提升了小街商户自觉落实食品安全管理责任的责任意识，增强了小街餐饮行业的自律性，为餐饮质量全面提供了“硬核”动力。
在久负盛名的国家AAAAA级旅游景区开封市清明上河园东京食坊和美食城，记者了解到，这里共有餐饮商户53家，其中小吃档口48家，中型餐馆5家，主营当地特色小吃、省内知名小吃及开封传统豫菜。
开封清明上河园股份有限公司商务总监陈健介绍，为确保食品安全，景区制定了精细的管理规范、严格的奖惩制度和末尾淘汰制度。这里设置了餐饮质量总监与东京食坊小吃街街长制度，所售餐品全部明码标价实图展示并配有配料克重公示，杜绝商品与实物不符的情况。
针对游客需求量较大的汤面、灌汤包子，规定统一质量管理要求，即汤面必须是熬骨高汤，灌汤包必须是当天现包包子，严格杜绝汤面食品清汤寡水及销售冻包子。定期落实在售餐品的末位淘汰管理，定期组织开展“美食品鉴”活动。每周三开展食品安全专项检查。
赶到每天有60多场沉浸式武侠表演和惊艳全省的非遗“打铁花”的开封万岁山武侠城时，夜色已深，记者虽置身美轮美奂的仙侠奇境，但还是被这里好吃不贵的美食惊住了——在“老党烩面馆”，外面大都15元一碗的烩面在这里竟然仅12元！
市场对一碗烩面的配料要求何其详尽：面2坯、粉条30条、千张20克、青菜3克、香菜2克。全景区承诺，遇到服务态度或质量问题，向万岁山管理部门投诉，一经核实，不但退还消费款，还能获奖金1000元！
开封市万岁山游览区有限公司商务部总监佘启帆告诉记者，今年国庆黄金周，万岁山游客接待量59.67万人次，全省第一！其中也离不开景区美食好吃不贵服务好的功劳。
在位于开封城北安远门附近的花园美居酒店，记者看到了宛如童话世界般玲珑梦幻的宴会大厅，体验到了细致入微的接待服务，更赞叹其食品安全与菜品设计的用心。
该酒店总经理张昌照介绍，美居酒店源自法国雅高集团，该品牌覆盖了63个国家，800多家门店，是华住集团中国代理商，同时也是开封黄家老店餐饮管理有限公司旗下的高端品牌。酒店采用5S和6D管理模式，从食材的采购、储存、加工、烹饪到工具和环境的清洁、消毒，均严格按标准执行。
记者发现，菊花入菜是该店一大特色：菊香豆干丝JN江南、金菊蝶恋虾、大宋菊花鱼焙面、清汤菊花狮子头、菊花灌汤包道道养眼又美味，让顾客连连赞叹。
宋风雅宴餐厅，坐落于开封市双龙巷西口，著名教育家、家、中国党早期党员杜孟模故居，定位于“宋文化地标餐厅”，记者在其厨房看到，灶台地面干净如洗，每份菜品洁净规整。
该店对原料验收实现了标准化，蔬菜及肉类的验收标准均有详细的图文贴上墙，让大家一目了然。做好的菜传不传也有标准，这里有《传菜部十不传》：破损的餐具不传、分量不足的不传、菜品不热的不传……
为确保食品安全，该店的“负激励”可谓严苛。只见“质检红线条管理制度”显示：餐具不干净，负激励100元；顾客服务出现投诉，负激励100-500元……
“我们推崇‘做菜如做人，菜品见人品’，让大家尽享优雅的宋文化和安全的美食”，该店店长李苗如是说。
在民权县四季名厨餐饮服务有限公司，记者看到这里不但明厨亮灶、6S管理，而且所有菜品都在前厅摆放真品样品，明码标价。
孩子是祖国的未来，食品安全至关重要。采访中，记者见识了幼儿园到中小学管理者在食品安全上的用心良苦。
张远征副园长介绍，幼儿园采取543管理方式，即五级人员管理：园长总管、副园长分管、保健室主任主抓、保健医负责、厨师长带头落实；实行“四定”“6s”管理模式：定物、定位、定人、定责；三严操作规范：严控食材处理，在食材加工的各个环节为其颁发“临时身份证”；落实“三专”原则：专人收取、专人制作、专人保管；做到“三到一达” ：到人、到区、到时、达质，分配到位，确保孩子们吃的安全、吃的健康。
每扇通向食堂后厨的门都设置有防蝇胶帘，门头安装有防蝇风幕机，墙壁悬挂着粘捕式灭蝇灯。粗加工间的刀墩专用消毒柜中，刀具和砧板根据不同用途按颜色整齐摆放。“荤洗池”里水龙头此时正开着，一满池的鸡翅正接受流动清水冲泡，“这批鸡翅是冻品，至少要在这里冲泡半个小时。”食品安全管理员霍庆生告诉记者。
这里的主、副食储藏室也极其规范。只见一米高的防鼠台上，整齐地摆放着小米、干果和红豆等散装主食，每个透明食品料理箱上面都清晰地标明了购买日期、生产日期和保质日期。在这里，无论菜案、面案，还是点心房，《一日工作流程》精准到分钟。
再说消毒，偌大的几部热风循环高温消毒柜里，放着所有的就餐用具和炊具，120°C高温下，要消毒30～40分钟。
对于食物过敏的孩子，该园还有针对性的管理措施。张贴在墙上的《幼儿食物过敏名单》里列清了孩子的不同过敏原，时刻提醒厨师们关注。
全园幼儿每天、每周营养如何保证？开封市实验幼儿园园长邓萍的回答简短直接：让大数据助力！记者在该园从郑州立德中天健康科技有限公司引入的“智慧校园营养与健康管理平台”上看得真切：全园膳食计划表和食谱营养分析表里，涵盖能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素等20项指标的每周推荐营养摄入标准精准到克。
在濮阳市第二实验幼儿园食育工坊里，孩子们将从幼儿园蔬果花园采摘来的新鲜蔬菜榨汁、和面，做成了美味的面条、馒头和菜饼。两名幼儿端来亲手制作的油焙菜饼和花式馒头让记者品尝，令人动容。
濮阳市第二实验幼儿园园长海静蕊介绍，幼儿园构建了《濮阳四时之食育课程》。幼儿在丰富多彩的食育主题活动中，参与植物的种植、养护、收获和食品制作，明白了食物的来之不易；在每日餐前的食品播报中，了解到各种食材的营养价值，建立了健康饮食的生活态度；在掌握了初步的自诊技能后，萌发了关注个人身体变化的健康意识。
每个班级都设立了水培植物区，老师和孩子们把食物的种子进行培芽育苗，让食物种子走进大家的视野。狐尾椰、鸡蛋果、槟榔、菩提、柚子、芒果等等，品种多达200余类，小小种子的成长历程成为了幼儿园的教育资源，给幼儿带来了许多有趣的课程故事。
食品安全管理方面，幼儿园聚焦“人本化”的9S管理——整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、服务、满意，在“一到位、两齐全、四制度、六把关、八举措”的餐饮精粹化管理过程中构筑了幼儿健康饮食的安全屏障。该园拟定了精准的“一周带量营养食谱”，以午餐“酸汤酥肉粉”为例，只见里面有蒜黄5克、平菇25克、水发木耳10克、猪肉35克、粉皮15克、芝麻油3克。连日常吃的苹果，都有标准——红富士苹果，80克。对于贫血或者脾胃虚弱的幼儿，该园还向家长提出专业的家庭饮食建议呢。
看来，濮阳市第二实验幼儿园成为河南省首批互联网+明厨亮灶示范单位、河南省食育特色园真是名不虚传。
在民权县第一实验幼儿园园长徐海燕的引导下，记者看到，教学楼的走廊墙壁上贴有由本园教师原创的15首养生食疗歌；楼层角落有3处用果蔬粮食做成的食育角；幼儿园日常课程融入“食育”绘本剧的演出，让孩子们在表演中获得更多食品安全教育；每个教室内有显示红豆、大米、玉米、小米等12种农作物从种子到成长各个阶段的图片墙，还有自诊台，老师们引导孩子们了解中医知识以及望闻问切，像舌苔发黄可喝山楂水、感冒上火可喝柠檬水、咳嗽可喝冰糖雪梨水等；教室外的阳台有大蒜、田七、玉树等盆栽；园外围墙上还有“开心农场”：有我与小麦、花生、山楂等的故事。
其中的《蒜黄宝宝变变变》显示了老师带着幼儿们从寻找种子，到亲手种植活动到食育实操全过程……“现在园里的幼儿们基本都学会了种土豆、大蒜、红薯等食物，也养成了爱惜粮食的好习惯”，徐园长高兴地说。难怪，每餐前，孩子们都要齐诵《餐前感恩词》：“感谢阳光普照大地，感谢雨露滋养万物，感谢农民伯伯在田间劳作……”
幼儿园特有的“1+3+N”食品安全管理模式，一并推进该园不但成为民权县“食品安全生产经营先进单位”，还成为商丘市教育系统2022年度“食品安全示范学校”，更成为河南省首批“食育特色园”。
信阳市百花幼儿园则致力于食育教育的研究，将食育教育融入一日生活中，让幼儿从小树立健康的饮食观念，做到全园全力推进食品安全工作。
信阳市百花幼儿园保健室主任、食品安全总监郭瑞介绍，在食材进出库管理方面，该幼儿园采用金蝶精斗云云进销存管理系统，来实时跟踪库存情况，及时了解食材进库、出库、库余量详细数据，从而优化库存成本，提高工作效率与准确率。
记者来到上海音乐学院实验学校鹤壁分校时，看到该校 建筑别致，设计精美，环境优雅。学校漂亮，食品安全做得更漂亮。该校校长刘振威介绍，该校在校就餐师生1100多人，就餐实行包餐制，男生每天餐费18元，女生17元。为让学生吃得饱，吃得好，学校构建“336工作机制”，效果显著。
“336工作机制”前两个“3”即对后厨人员每天召开晨会，做到三说三查，“6”即严把六个关键点。晨会“三说”，一说目标，要争创全国6S管理样板校;二说每个岗位的工作职责和安全事项;三说前一天工作的好坏。晨会“三查”，一查卫生状况;二查着装情况;三查精神状态。6个关键点分别是原料关、加工关、消毒关、冷藏关、配餐关和试餐关。每天每餐带班领导都会提前半小时试餐，试餐无问题后学生再用餐，从而确保食品安全。该机制的实施，助力全校就餐环境更加干净整洁、餐品供应更加营养均衡，服务水平更加优质高效，师生对餐饮的满意度不断攀升，今年5月该校被中国学生营养与健康促进会评为“全国营养与健康学校”。
值得一提的是，该校严格落实校长陪餐、家长用餐、学生评价等制度，对发现的问题及时处理、对学生的疑问及时解答，以确保家长放心、学生满意。
济源示范区教体局党组成员、副局长、济源一中李雪颖介绍，作为一所封闭式管理的大规模完全中学，济源一中公开规范招标引进三家实力较强、业绩优秀、口碑良好的餐饮公司委托经营三个餐厅，形成既相互制约而又相互促进的竞争性经营模式，进一步抑制饭菜价格波动，提升餐饮服务质量，让学生得到看得见的实惠。学校积极构建食品采购、保管、加工、出售等流程的标准化体系，建立健全供应商准入、退出和替补机制，建立“纪检监察部门全程参与——上级纪委监察部门随机督导——师生家长代表共同参与”的良好监管格局。
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